SOUPÇONS D'EPICES

- 1 poulet fermier coupé en morceaux. Marinade - 2 petits piments oiseaux. - 3 oignons nouveaux émincés avec le vert - 5 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - le jus d'une orange - 1 jus de citron vert et 1 jus de citron jaune - 1 cac d’herbes de Provence - 1 cas d’origan - 1/2 càc de cannelle - 3 clous de girofle - 1 cac de macis - 1 càs de miel ou de mélasse -3 feuilles de laurier - 3cas d’huile - eau- -Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un robot jusqu'à obtenir une marinade épaisse et homogène. -Ajouter les feuilles de laurier puis le poulet en morceaux. -Faire mariner dans mélange toute une nuit. - Le lendemain, égoutter légèrement le poulet et le faire griller (barbecue, poêle grill, grill du four..) 15 minutes, en retournant fréquemment. - Servir avec le reste de marinade.

Merci à "Eternelle inspiration" pour son super blog et le lien génial qu'elle m'a conseillé. J'ai également surfé sur le blog de Bouchra que je conseille vivement. Les invités ont apprécié.

 

 

- 300 g de farine

- 60 g de beurre

- sel

-  5 poires

- 120 g de raisins secs  trempés dans un peu de rhum

- 200 g de sucre en poudre

- 1 càc  de cannelle

- 1 càs de sucre brun

- 1 œuf

*****

- Préchauffer le four sur 180°.

La pâte :

- Mélanger la  farine avec une pincée de sel.

-  Faire fondre le beurre.

- Dans un saladier, bien mélanger le  beurre fondu, l'œuf dans 15 cl d'eau tiède.

- Faire une fontaine dans la farine et ajouter le mélange précédent.

- Pétrir pendant au moins 5mn.

- Faire une boule avec la pâte et  la laisser reposer pendant 30mn.

-  Etaler la pâte  au rouleau pour obtenir une bande  de 5 millimètres d'épaisseur.

- Sans la bouger, étaler la pâte dans sa largeur pour obtenir 2 ou 3 millimètres d'épaisseur.

- Pour que la pâte devienne très fine, l'étirer en passant délicatement les mains entre la table et la pâte.

La garniture :

- Cuire doucement dans une casserole  pendant 20mn, les poires pelées, épépinées et coupées en grosses lamelles, le sucre et la  cannelle.

- Ajouter les raisins secs trempés dans le rhum et laisser refroidir la préparation.

***

- Badigeonner la surface de la pâte avec du beurre fondu et saupoudrer légèrement de sucre brun en poudre.

- Ajouter enfin la garniture sur la pâte et rouler le tout  avant de glisser le tout  avec mille précautions sur une plaque de cuisson.

- Badigeonner avec l'œuf battu et cuire 50 minutes dans un four à 180°.

 

 

                                        - 500g d'agneau haché                                       
-  4 œufs
- 1/2 bouquet coriandre
-  4 càs  d'huile d'olive
- 1 cc de sel
-  poivre

- 4 tomates
- 2 petits oignons
- 1 càc  de piment doux moulu
- 1càc  de cumin en poudre

- 1 demi-càc de cannelle en poudre.

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- Mélanger la viande hachée, et 1 oignon hache.

- Ajouter  une grosse poignée de coriandre ciselée.

- Assaisonner avec, le sel, la cannelle en poudre, le cumin.

- Former des boulettes de la taille d'une noix.

- Peler et épépiner les tomates et les placer dans le tajine.

- Hâcher l'oignon qui reste et le mélanger à la tomate

- Faire cuire à feux doux une dizaine de minutes.

- Saler, poivrer, ajouter encore une poignée de feuilles de coriandre ciselées et l'huile d'olive.

- Ajouter les boulettes et un petit verre d'eau.

- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn environ.

- Casser les œufs sur la préparation et couvrir pendant environ 5 mn.