CURRY DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Blog de sylvie66 :SOUPÇONS D'EPICES, CURRY DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

- 1 chou-fleur (en petits bouquets)

- 2 belles échalotes émincées

- 4 gousses d’ail écrasées

- 30 g de gingembre frais râpé

- 250 g de pulpe de tomate en boite

- 150g de lentilles corail

- 1 boite de lait de coco (400ml)

- 1 càs de jus de citron

 

 

- 1 càc de de cumin en poudre

- 2 càc de curry en poudre

- 1càc de colombo

- 1 cà thé de curcuma

- 1 cà thé de piment de Cayenne

- 1 dizaine de brins de coriandre ciselée

- 2 càc de graines de cumin

- 6 càs d’huile de tournesol

- 3 càs de soja

 

 

 

*************

- Mettre les lentilles dans une casserole avec 500ml d’eau froide et porter à ébullition.

- Laisser cuire 10 bonnes minutes puis réserver.

-  Dans un grand faitout, faire dorer les échalotes émincées avec les 2 càs à soupe de cumin en grain dans l’huile de tournesol puis ajouter le gingembre, l’ail et toutes les épices sèches et laisser torréfier 2 ou 3mn..

                                                      - Ajouter les bouquets de chou-fleur.

-Quand l’ensemble est bien coloré et bien parfumé, ajouter le lait de coco, le soja, le citron et la pulpe de tomate.

- Laisser cuire tout doucement à couvert une vingtaine de minutes.

- Mélanger les lentilles corail à cette préparation et saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir.

-  Servir avec du riz nature et des galettes à la farine de pois chiches pour un plat complet.

dimanche 19 janvier 2014 18:33 , dans Plats


Tarte aux mytilles façon cheesecake

Blog de sylvie66 :SOUPÇONS D'EPICES, Tarte aux mytilles façon cheesecake

-1 pâte sablée (ici faite maison)

-100g de fromage blanc à 20%

-150 g de crème fleurette (+ 2 cas)

-100g de sucre glace

-2 feuilles de gélatine

 

-130g de sucre

-400g de myrtilles congelées

-1 sachet d’agar agar

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée

Couvrir de papier sulfurisé et ajouter une grosse poignée de pois chiches secs

Mettre au four à 180° pendant 15 mn

Retirer le papier sulfurisé et laisser cuire encore 20mn

Laisser refroidir.

 

Faire tremper  les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Monter la crème fleurette en chantilly

Faire chauffer  2 càs soupe de crème fleurette et y ajouter la gélatine essorée

Mélanger la gélatine au fromage blanc

Ajouter le sucre

Mélanger enfin la chantilly et la préparation au fromage blanc

Etaler cette préparation sur la pâte sablée refroidie

Couvrir et laisser prendre au frigidaire pendant au moins 2 heures

 

Faire chauffer dans une casserole 400 grammes de myrtilles avec le sucre

Mélanger le sachet d’agar agar à la préparation bouillante et laisser cuire 2 mn de plus

Enfin laisser totalement refroidir cette préparation et l’ajouter sur la tarte refroidie

Laisser prendre le tout pendant encore une heure au réfrigérateur.

dimanche 06 octobre 2013 15:30 , dans Desserts


Se debarrasser de ce camembert qui empeste le frigo depuis 10 jours!!!!!!!!

Blog de sylvie66 :SOUPÇONS D'EPICES, Se debarrasser de ce camembert qui empeste le frigo depuis 10 jours!!!!!!!!

 

 

 

Crostinis  pommes, noix, camembert et miel.

 

 Pour 4 personnes :

- 4 tranches de pain de campagne prétranchées.

- Le camembert qui empeste le frigo (il n’en manquait qu’une petite portion)

- 2 pommes

- 1 poignée de cerneaux de noix.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel (indispensable !)

 

**********

- Eplucher et couper les pommes en cubes (citronner pour éviter qu’elles ne noircissent).

- Concasser les cerneaux de noix.

- Couper le camembert en fines tranches.

- Répartir les cubes de pommes et les noix sur les tranches de pain.

- Disposer le camembert.

- Enfourner 10 mn à 180°.

- Pendant ce temps préparer une salade de mâche avec une vinaigrette moutarde, soja, huile de sésame toasté (juste géniale cette huile !).

- Dès la sortie du four ajouter sur chaque crostini une ou 2 càc de miel fondu.

samedi 02 mars 2013 22:18 , dans Entrées


Muffins à la Pralinoise et aux noix.

Blog de sylvie66 :SOUPÇONS D'EPICES, Muffins à la Pralinoise et aux noix.

- 200g de Pralinoise.

- 220 g de farine

- 100 g de sucre roux.

- 1 sachet de levure chimique.

- 2 pincées de sel.

- 2 oeufs entiers.

- 70g de cerneaux de noix concassés.

- 150 ml de lait.

- 100g de beurre

- 1 demi-fève râpée de tonka

 

 

- Préchauffer le four à 200°.

- Mélanger le lait, les œufs, le beurre fondu et les noix.

- Ajouter la farine la levure, le sucre et le sel.

- Ajouter-ajouter enfin la Pralinoise qui aura fondue dans un fond de lait. 

- Cuire au four 20 mn.

dimanche 24 février 2013 17:25 , dans goûters


TAJINE AUX COINGS ET A L’ORANGE.

Blog de sylvie66 :SOUPÇONS D'EPICES, TAJINE AUX COINGS ET A L’ORANGE.

 

 

 

  • 1 kg d’épaule d’agneau coupée en 8 morceaux environ

 

Pour la marinade

  • 1 tomate épépinée et hachée
  • 1oignon haché
  • 1 càc de cannelle
  • 1càc de gingembre en poudre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de safran
  • 1 càs de marmelade d’orange amère
  • Le jus d’une moitié d’orange
  • ½ l de bouillon de poule

 

                           

Préparer les oranges

  • 2 zests d’orange : 1 à l’aide du zesteur, l’autre à l’aide de l’économe
  • 100 g de sucre
  • 2 càs de miel
  • Poivre

                           

Pour les coings

  • 2 coings
  • 1 citron
  • 50 g de sucre
  • Le jus d’une orange
  • 1 bâton de cannelle

 

  • Sel, poivre, 2 càs de coriandre ciselée

 

*************



- Couper l'agneau en 8 morceaux environ.

- Mélanger tous les ingrédients de marinade.

- Laisser reposer une nuit entière au frigo.

 

- Zester une orange à l’aide du zesteur, découper des morceaux de 1cm sur 3.

- Blanchir ces zests en les passant 4 mn dans l’eau bouillante.

- Mettre 20 cl d’eau dans une casserole, ajouter 2 càs de miel et 3 tours de poivre.

- Porter à ébullition et ajouter les morceaux de zests, laisser confire pendant au moins 45 mn à feu doux.

- Sortir les zests du sirop et les mettre sur une soucoupe.

 

- Prélever le zest de l’autre orange à l’aide d’un zesteur et les laisser sécher sur un radiateur au moins 3 heures.

- Faites cuire les coings avec 2  tasses d'eau, 1 tasse de sucre,  le jus d’un demi-citron et le bâton de cannelle  pendant 30 mn à feu doux. Egoutter.

- Sortir la viande de la marinade et la faire dorer dans le tajine 10 mn de chaque côté ; saler et poivrer.

- Ajouter la marinade et laisser cuire pendant 35 mn en ajoutant progressivement un peu de bouillon de poule.

 

- Avant de servir, ajouter dans le tajine les coings, les zests confits et les zests séchés. Parsemer de coriandre ciselée.

dimanche 04 novembre 2012 14:42 , dans Plats


|

ouvrir la barre
fermer la barre

Vous devez être connecté pour écrire un message à sylvie66

Vous devez être connecté pour ajouter sylvie66 à vos amis

 
Créer un blog